簡介
胡蘿蔔，又名紅蘿蔔，還有金筍、丁香蘿蔔之稱。原產於中亞細亞一帶，元代末傳入我國。 1、益肝明目： 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症； 2、利膈寬腸： 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌； 3、健脾除疳： 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義； 4、增強免疫功能： 胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞； 5、 降糖降脂： 胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，以保證有效成分被人體吸收利用。
原料
胡蘿蔔, 小辣椒, 幾粒花椒, 薑絲, 香蔥, 橄欖油, 鹽
步驟
1胡蘿蔔去皮切絲
2鍋中倒適量油，下薑絲、花椒煸香後下胡蘿蔔絲翻炒
3八成熟放入少許鹽後繼續翻炒，斷生出鍋
小技巧
不用放雞精或味精免得奪取胡蘿蔔的味道~油煸後的胡蘿蔔的有效成分才能被人體吸收利用。常吃對眼睛有好處(⊙o⊙)哦~~
