簡介
做媽媽最開心的事情就是看孩子大口大口的吃飯，相信每位媽媽都為孩子的飲食問題犯愁過。怎樣能讓孩子吃的開心，吃的有營養，而且樂意去吃，今天給媽媽們支招，咱們來做一款營養美味又可愛，有內涵的小兔子。這個內涵呢就是奶黃餡，要想把奶黃餡做的香甜細膩而且成型，也是很有講究的，咱們來一起學習吧~
原料
麵粉 300克, 牛奶 250克, 雞蛋 2個, 黃油 50克, 白糖 200克, 酵母 2克
步驟
1取麵粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母
2左手倒牛奶，用手用筷子攪拌，攪拌至麵粉成一個個小麵疙瘩，大約用150克牛奶
3把面揉光，揉成麵糰，蓋上蓋子，放一邊醒發
4發麵的時候，咱們來製作奶黃陷。碗中打兩個雞蛋
5雞蛋中放入150克白糖
6攪拌至糖的顆粒和雞蛋融合在一起，蛋黃變為淺黃色，並且沒有顆粒感即可
7加入100克牛奶，攪拌均勻
8將攪拌均勻的蛋液過濾，這樣做出來的蛋黃餡比較細膩
9在過濾好的蛋液中加入50克麵粉，攪拌均勻
10把50克黃油化開，倒進蛋液中，攪拌均勻
11奶黃餡放鍋上開始蒸
12蒸5分鐘，用筷子攪拌一次
13再蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液開始變得粘稠
14再次蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液變成一塊塊的蛋黃餡了，再蒸一會就可以了
15做好蛋黃餡，放一邊涼會兒。這時候面就發好了，把麵糰切成一個個小劑子
16把切好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，也可以用手壓成麵皮
17麵皮放左手，右手取一勺蛋黃餡放麵皮上
18像包包子一樣，捏成一個個小褶子
19收口，做成一個小包子的形狀
20小包子倒扣在案板上，用手將包子捏成橢圓形
21在1∕3的地方，用剪刀切出兩個耳朵，再剪個小尾巴
22用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以盡情發揮用其它東西做兔子眼睛的哈
23依次把所有的小兔子做好，餳發10來分鐘，排好隊，照相啦，哈哈
24把餳好的小兔子放鍋上，開鍋蒸12分鐘即可
小技巧
成功做奶黃餡3要點： 1.做奶黃餡的時候，要用濾網過濾一下，這樣做出來的奶黃餡細膩。 2.在做奶黃餡的時候加入麵粉，做出來的奶香餡易成型，不容易碎。 3.由於黃油和蛋液不能充分混為一體，奶黃餡上鍋蒸時，容易油和蛋液分離，不成型。要5分鐘攪拌一次，總共攪拌3次，就可以做出成型的奶黃餡了。
