簡介
無聊的刷著空間好友動態，突然看到一道好有食慾的菜呢！ 看著看著就好想吃。
馬上詢問朋友是什麼菜還有做法。 今天有空就來操作了，很多美味都是看上去或者想像中複雜。 其實都是超級簡單的！
比如紅燒肉就是，那麼經典的菜，要做出來都很簡單，雖然工序沒有那麼正宗。
但我們只是在家裡吃吃，不需要做成滿漢全席的樣子。
小美就力求把大家覺得是大菜的菜肴，變得接地氣。
椒麻牛肉，去年在老家吃過一次，是家裡親人自己做的，然後抽真空一家分了幾包，被我帶到上海來了，都是當零食吃掉的。
那是我第一次吃椒麻牛肉，話說吃的時候並不知道叫椒麻牛肉呢，只但覺花椒和辣椒很多，哈哈。
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直到小美自己做出來，才知道原來這個叫椒麻牛肉。 我只能說孺子可教也。
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原料
主料, 牛肉（建議買腿肉）, 配料, 干辣椒 可以加小米椒, 花椒, 姜, 蒜, 腌制調料, 料酒, 鹽, 蔥, 薑片, 翻炒調料, 油, 雞精, 味精, 醬油, 少許白糖, 少量的醋, 八角、香葉、桂皮
步驟
1先把牛肉切塊，大小到適合等會切片的大小。用料酒、生薑，蔥，鹽腌制1.2小時入味。
2把腌制好的牛肉放鍋里蒸熟，時間自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
3把辣椒切斷、姜蒜切細。
4蒸好的牛肉拿出放涼（蒸肉的汁水別扔了，留著後面用），然後切片。
5熱鍋熱油（油多一些），把牛肉炸至變色撈出。
6炸變色的牛肉，炸好後撈出。
7熱鍋熱油，放入八角、桂皮炒香。
8再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽儘量去掉），再放入姜蒜炒香。
9放入牛肉翻炒。
10再加入蒸牛肉是的汁水，放入雞精、味精、醬油、少許白糖、少量的醋繼續翻炒，炒到水干為止。 並聞到辣椒的香味就可以啦！
11成品欣賞
12成品欣賞
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16成品欣賞
小技巧
1、做這道菜要有耐心喲，腌制時間儘量長一些。 2、蒸牛肉這一步也是時間活，要有耐心。 3、白糖和醋的量要少，一小丟丟。 4、只是在腌制的時候放鹽，後面就不用放了。 5、小美在超市買的干辣椒辣味不大，加了小把的小米椒，這個自己掂量。
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