豬瘦肉50G、茄子4根、蔥少許、生薑適量，豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、老抽
1、瘦肉切成末（加鹽和料酒腌漬一會），姜切絲，蔥切花。 2、茄子切滾刀塊，放到水中浸泡一會（茄子十分吸油，泡一會更改善口感，而且不吸油） 3、熱鍋倒入色拉油，炒香生薑，放入肉末翻炒，移到一邊，加入一大勺豆瓣醬炒香。 4、倒入茄子翻炒均勻，點入少許老抽，放鹽和雞精（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）調味，撒上蔥花，即可出鍋。
