原料
仔雞 1隻, 去殼板栗 300克, 蔥姜 適量, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 糖 1小勺, 鹽 1/4小勺, 油 1小勺, 老抽 1小勺
步驟
1板栗入滾水中煮2分鐘，關火燜5分鐘。
2仔雞洗凈剁成塊，板栗趁熱剝去外皮。
3鍋內入油燒至7分熱，倒入蔥姜爆香。
4倒入雞塊，翻炒至肉色發白。
5調入料酒、生抽、老抽、糖。
6快速翻炒勻，使雞塊裹滿醬色。
7倒入沒過雞塊的開水，再將板栗倒入鍋內，炒勻。
8大火燒開轉中小火，燜煮20分鐘，調入鹽。
9繼續燜煮至湯汁只余少量，關火即可。
小技巧
1、生栗子洗凈後用滾沸的開水煮2分鐘，再燜煮5分鐘後，取出栗子，栗皮即可脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。
2、仔雞容易煮熟，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。如果水量倒入過多，最後可大火快速收汁，縮短燜煮時間。
