簡介
最近身邊，有很多喜歡吃豬大腸的人，大腸用來紅燒,燜,煮,爆炒,都是極佳的美味
原料
豬大腸 500克, 油 適量, 生抽 少許, 雞精 少許, 花椒 少許, 八角 少許, 姜米 少許, 料酒 少許
步驟
1洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下
2鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻
3倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可
小技巧
清洗豬大腸的三件必備武器 1.鹽+麵粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水沖乾淨，入滾水後撈起，颳去污物。 2.料酒。在經1處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。 3.淘米水。這個是我從網上看來的。以前，媽媽的清洗工序只到到1和2，這次加了淘米水，將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味
