簡介
重口味家常下飯菜
原料
豬大腸, 木耳, 青紅辣椒, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 大料, 白酒, 鹽, 醬油, 白糖, 雞精, 醋
步驟
1洗凈焯水之後的肥腸再來就是要調味了，把肥腸沖洗乾淨後切成段
2鍋內放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等
3在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右
4撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用
5鍋內放少許油，熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香
6加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣。7、放入焯過水的木耳翻炒均勻
7大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以
8水澱粉勾一點芡汁，總之讓湯汁抱進肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味
小技巧
清洗肥腸法： 一、乾洗 先將肥腸翻過來，清洗摘掉上面懸著的一些肥油，洗凈腸子先不能沾水，買回來之前它上面本身自帶的水沒事，放在一個大盆子裡，加入麵粉，麵粉的量儘量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓。 二、水洗 再開清水不斷沖洗，肥腸里的髒東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。搓洗肥腸可以用，麵粉或者鹽、醋都行如果還不放心，那就再洗一遍重複n次。
