簡介
台灣烹飪節目看來的做法，親手實踐之後發現非常棒，香酥多層特別推薦～
原料
中筋麵粉, 蔥花, 鹽, 五香粉, 植物油, 水
步驟
1麵粉用筷子加開水攪拌成絮狀雪花塊，再加適量冷水揉成柔軟的麵糰（儘量軟，但不要沾手），醒面20分鐘。
2將麵糰取適量擀成薄薄的麵皮，均勻塗上植物油。
3麵皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。然後用滾刀或刀在麵皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷。
4然後小心把麵皮捲成圓柱狀，輕輕旋轉致緊並略微拉長。
5以螺旋狀旋轉將圓面柱盤起來。
6然後團成一團按扁。
7用擀麵杖擀成圓餅狀。
8鍋里放入較多量的油，油燒熱後把麵餅放入鍋內煎，確定一面煎黃之後再煎另一面，否則經常翻面煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆。
9煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來把油吸一下，然後趁熱挑打鬆散，就可以盛盤了。
小技巧
和面時一定要先用滾水和成雪花狀再用冷水和，這樣出來的半燙麵餅會比較軟，也更容易煎酥脆。
