簡介
螺絲轉兒是北京的一道傳統小吃，其外表酥脆內心暄軟，麻醬滿口香。
吃螺絲轉兒的時候，從下面撕開，螺絲轉兒旋轉的層次更是分明，依照它本身的紋理層層揭開，在吃的時候更是能體會到它獨有的味道。
本配方成品是3個的量
原料
低筋麵粉 150g, 酵母 2g, 水 100g, 芝麻醬 45g, 食用油 5g, 鹽 少許
步驟
1準備好所有材料，稱重並備用。
2將低筋麵粉、酵母、水全部倒入廚師機內，混合揉面。
3讓麵糰揉到光滑的程度，並出筋。
4將揉好的麵糰放到乾淨碗里，封上保鮮膜，醒發15分鐘。
5將芝麻醬和油全部均勻混合，備用。
6取出醒發好的麵糰，揉成條狀。
7將麵糰等分成三個劑子。
8將一個劑子薄薄的擀成橢圓形狀。
9用軟毛刷將麻醬均勻的刷在薄面片上，全部刷滿。
10撒上少許鹽。
11將薄面片，拉薄，拉長。
12將薄面片從一邊捲起。
13捲成的面卷兩頭要齊平。不用收口。
14將面卷先按扁，再拉長。
15將拉長後的面卷片用鋒利的刀從中間等分劃開。
16將切開的有麻醬的面對摺。
17用中指和拇指掐住面的一頭，圍繞食指旋轉。
18最後將面的尾部收在螺絲轉的底部。
19將烤盤擦上少許油，放上螺絲轉，在螺絲轉表面刷上少許食用油，然後入烤箱。
20烤箱200度，下層，烘烤30分鐘。
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