簡介
コロッケ是日本比較有代表性的一道「洋食」（日本食物按做法和來源分成「洋食」「和食」與「中華料理」三大類），關於這道食譜的來源有說法是說來自法國的炸肉餅（法文croquette），也有說法說是先由法國傳至荷蘭（荷蘭炸土豆肉丸，kroket）然後才傳到日本。至於為什麼來到國內被變成了可樂餅，據度娘說是因為發音和可樂（coca-cola）的發音有點相近（我覺得這解釋有點冷），雖說跟可樂一點關係沒有，也不會讓人聯想到土豆、洋蔥和肉， 但這叫法倒也朗朗上口也比較對最愛這道菜的小朋友們的胃口。
剛搜了一下下廚房，已經有不少人放了「可樂餅」的做法，我們家的做法個人覺得比較簡單，每次自己做出來味道也很不錯，所以也放出來跟大家分享下。
原料
土豆 10個中小型的，600克左右, 洋蔥 中型，一個半, 豬肉末（牛肉+豬肉，均可） 250克, 植物（動物）奶油 30cc～40cc, 黃油 25克, 鹽、黑胡椒、糖 少許, 雞蛋 1～2個, 麵粉、麵包糠 適量, 捲心菜 搭配
步驟
1土豆洗凈放滾水中煮，用筷子可以直穿過去的時候取出（約20分鐘左右）；洋蔥切小丁。
2煮土豆的同時，炒鍋放油炒洋蔥，洋蔥變軟時加入肉末，用鍋鏟將兩者拌勻。保持中小火，炒至洋蔥呈透明狀態（約10分鐘左右）
3土豆煮熟了，撈出剝皮，土豆剝皮要趁熱，皮一撕就掉了，然後用工具（推薦擀麵杖）壓成泥。帶點小塊也不怕的，粗獷一些的口感也不錯。
4將炒好的肉末洋蔥倒入壓好的土豆泥當中，加入奶油、黃油，少許鹽、黑胡椒和糖。
5將所有原料攪拌均勻。
6用手掌握成橢圓形狀。
7將胚子依次放入麵粉裹勻、蘸上雞蛋液，最後放入麵包糠滾，讓胚子均勻粘上麵包糠。
8油熱之後轉中火（可以控制油溫的保持170度～180度左右）炸成兩面焦黃即可。
9將捲心菜切絲伴盤，吃的時候可以加Brown sauce在可樂餅和捲心菜上，因為餅的本身加的鹽不多。還有，吃油炸的東西喝啤酒會很爽。
小技巧
吃的時候趁熱擠上Brown sauce，好味翻倍！
這個是做8個的量，每人一頓能吃兩個就不錯了，畢竟是油炸的。不過因為做一次比較折騰，所以建議一次做多點，可以生坯入冷凍室，下次吃的時候解凍再炸就可以了。
