簡介
司康這一烘焙品種最早屬於英式的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊兒有著長久歷史的被稱為命運之石（Stone of Destiny）也叫司康石（Stone of Scone）的石頭而來的，原先傳統的司康形狀為三角形，以燕麥為主食材，將其放在煎鍋中烘烙而成。流傳到現在麵粉變成了主要材料，而且像其它烘焙品種一樣是以烤箱烘烤的，形狀也不再拘泥於傳統的三角形而以圓形居多。現在的歐洲人把司康當做下午茶的主角，食用時可以搭配果醬或奶油。並佐以上好的伯爵紅茶來使其達到最佳的口感。 烘焙火力：180度上下火中層18-20分鐘 製作數量：12個
原料
低筋麵粉 250克, 朗姆酒浸蔓越莓 100克, 泡打粉 1/4小匙, 黃油 80克, 淡奶油 80克, 細砂糖 50克, 鹽 2克, 全蛋 1個（約50克）
步驟
1將低粉，泡打粉混合過篩後加入細砂糖，鹽混合均勻
2加入冷硬小塊黃油，用手或者工具揉搓混合
3混合至麵粉成鬆散沙粒狀態
4加入打散的蛋液
5倒入淡奶油
6加入酒浸蔓越莓干翻拌至無乾粉狀
7裝入袋子中入冰箱冷藏鬆弛20分鐘
8將麵糰放在撒好手粉的案板上擀成長方形面片
9做一個3的摺疊（如果願意可以擀開再重複一遍3折操作）
10用走錘擀開成1.5CM厚
11用壓模切割麵糰放在烤盤上，剩餘麵糰可以混合後鬆弛10分鐘再做擀平切割步驟
12將做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤製作完成
小技巧
1、朗姆酒浸蔓越莓的做法之前在很多博文中已經做過介紹，這裡就不累贅了 2、這裡用到的黃油和原來的室溫軟化黃油不同，屬於冷藏變硬的黃油直接使用 3、一般製作摺疊一個3即可，如果想要獲得更加紮實的口感，可以重複操作一次
