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原料
榴槤肉 150g, 鮮奶油 200g, 細砂糖 40g, 雞蛋 2個, 牛奶 150g
步驟
1將成熟的榴槤肉取下,搗成泥或者用攪拌機打成泥,備用(我嫌麻煩,直接搗成泥了,我覺得這樣做可以)
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2將雞蛋打散,加入細砂糖攪拌均勻
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3一邊加入牛奶,一邊攪拌均勻
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4攪拌好以後,放在最最最最小火上,用木勺不停攪拌
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5約7-8分鐘後,溫度大概達到80幾度,鍋中的液體會變成稀糊狀,用勺子撈起,可以這樣(如圖)掛在勺子上,用指尖在勺子上劃一下,會出現清晰的痕跡,這時就可以關火,隔冰水放涼
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6將鮮奶油+20g細砂糖打至6分發,粘稠但還具有很好的流動性
7將放涼的蛋奶糊和鮮奶油混合均勻
8加入之間搗好的榴槤肉
9攪拌均勻即可,這樣冰淇淋糊我們就做好了
10然後將冰淇淋糊倒入保鮮盒內,放入冷凍室
11每隔1小時取出用木勺攪拌一次,共5次。5次後,繼續放入冷凍室冷凍至凝固
12食用前30分鐘-1小時,取出放入冷藏回溫即可