原料
蚝豉10粒、豬排骨200克、黨參40克、姜5克。
步驟
1、將蚝豉清洗乾淨，鍋中放入適量水燒開，放入蚝豉煮2分鐘，撈出待用，煮蚝豉的水就不要了。
2、鍋中放入適量水，放入豬排骨煮開，煮變色，撈出洗去血沫。
3、在湯煲中放入適量水（約6碗），放入蚝豉、黨參、排骨、姜，煮開後轉小火煲2小時，用鹽調味即可。
小技巧
1、煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗凈後放入適量水和少許米煮開熬制一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。
3、煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬制。
4、鹽要最後放，太早放鹽會使原材料中水分排出，蛋白質凝固，口感變柴。
蚝豉（蚝干）：是將牡蠣肉的干製品，味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。
黨參：味甘、性平；歸脾、肺經；質潤氣和；具有健脾補肺，益氣養血生津的功效；主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虛喘咳，氣短懶言，自汗，血虛萎黃，口渴等
