簡介
寫在前面的話： 看了一些親的作品，對方子有一些質疑。看到多半的親都是第一次嘗試，做得很美，我又自己試驗了多次，都沒問題，所以在此想給準備嘗試和作品不太理想的親一些小建議。 1 希望各位親在動手之前好好看幾遍方子的內容，特別是提示中的幾點注意事項，之所以寫出來都是經驗之談，肯定不是廢話。 2 建議大家不要過分修改方子。特別是黃油的量。 3 關於葡萄乾、麵糰和烤溫的問題，在提示里給出了幾條解決方案，請親們參考～～ 做成功的親分享一下自己的經驗哦！ 4 如果做完之後效果不是很理想，先檢查一下是不是自己哪裡沒有做好，可以把疑惑留言給我或是貼在作品牆上，讓大家一起出主意來解決，不要說方子有問題，畢竟成功的作品有很多，還是想想自己為什麼沒成功更容易進步。Helen就是這麼一步一步走過來的，也感謝所有給過我忠告的老師們~
下面回題！ 這款小點心糖量比較低，基本吃不出什麼甜味兒，再加上沒有任何添加劑，所以是比較健康的的小零食啦！葡萄乾我用的是地捫的，口感偏酸，更把甜味兒壓下去了，如果用普通的葡萄乾，也該是剛剛好的。 由於添加了雞蛋，所以對雞蛋過敏和膽固醇高的親，就不要嘗試了哈～ 烤箱30L左右的親建議方子減半做，一盤應該是可以烤下的。烤溫寧低勿高哦！ 原方來自君之，稍有改動^_^
原料
無鹽黃油 80g, 細砂糖（糖粉） 40g, 蛋黃（中號） 3個, 奶粉 12g, 低粉 190g, 葡萄干 70g, 蛋黃（抹面用） 半個
步驟
1所有原料稱量好，黃油充分軟化。
2軟化好的黃油與糖充分混合，防止打發過程中飛出來。
3用打蛋器低速打到顏色變淺。不要過度，打半分鐘可以了。
4一個一個加入蛋黃，每加入一個，都要用打蛋器將蛋黃與黃油打勻後，再加入下一個。每次打20秒左右就差不多了～
5由於加入了蛋黃，打好後的黃油體積變大，顏色變黃。（預熱烤箱180度）
6加入奶粉，不要攪拌。
7滴幾滴香草精，稍稍攪拌幾下。（香草精我在網上買的分裝的，這樣便於滴取，以後買了大包裝的，直接灌進去就好了）
8篩入2/3的麵粉。
9用按壓的方式將麵粉與黃油混合，以免麵粉飛出來。沒有乾粉了就可以了，不要過度。
10篩入剩下1/3麵粉，倒入葡萄乾（提前泡一泡，擦乾表面水分），繼續按壓法，按幾下。
11上手啦！用手將麵糰揉在一起，成團即可，不要過度，否則面會很硬，後邊兒就不好操作了。
12用刮刀將盆子上的面刮乾淨，然後揉在一起，避免浪費。揉好面後，所有的器具都是乾淨的哦～
13將麵糰放在案板上按壓至薄厚均勻，用擀麵杖擀平，麵糰表面也會比較光滑，所以這步不可省。（不要在矽膠墊上操作，否則一會兒不好切）
14用刮板將麵餅四周弄平，不在意的話，就無所謂了。
15用鋒利的刀將麵餅切成規則的喜歡的形狀。（刀一定要快，否則葡萄乾切不斷，輪刀是最好的）
16切好的小面塊兒可以自己手動整形一下，擺放在烤盤裡。磕雞蛋去！
17蛋黃用刷子打散。
18刷子稍稍沾一些蛋黃液，按一個方向刷在面塊兒上。為了顏色好看，最好刷兩遍。
19刷好後黃嫩嫩的，準備進烤箱了～烤箱溫度也差不多了。
20我的烤溫：180度30分鐘。方子減半的話，請酌情調節時間和溫度。烤的時候，時不時看一看，必要時加蓋錫紙，不要烤糊了。我喜歡上色深一些的，更香～（特彆強調：根據自家烤箱大小和溫差來調節溫度，我的烤箱是長帝52L的，體積大，下火低，所以180度中下層是剛好的！）
21鏘鏘鏘！出爐！非常健康的古銅色。晾涼即可食用。有晾網的親，可以放在晾網上，更利於散熱。
22看看這麼多葡萄乾，不要太實在！
23長方形是不是更像在外面買的呀～Y(^_^)Y
24擺在可愛的盤子裡，拍個照，上傳到下廚房！哈哈～(^｡^)
小技巧
一 吃不完的奶酥可以放在小盒子裡，不要蓋嚴蓋子，放三天沒問題的。儘量不要放在冰箱裡，口感大打折扣了就。所以親們適量製作哈～
二 Q&A Q1：葡萄乾怎麼都烤糊了？ A：不管做什麼，只要是加入各種水果乾，建議各位親最好都提前用清水浸泡一會兒，時間不需要很久，看到果乾膨脹了就拿出來，把表面的水擦乾。這樣不僅避免烤糊，成品顏值也頗高。
Q2：麵糰很乾怎麼回事兒？ A：入冬以來我特地做過幾次，也沒有多加蛋液，沒有任何問題，親們覺得麵糰乾的話，有幾個需要注意的點： a 酌情增加蛋液的量。冬天氣溫低，黃油不容易軟化，可能剛軟，就很快變硬了，所以一定要用電動打蛋器多打幾下，看狀態多加一點蛋黃，或加入少量蛋清。夏天黃油軟化快，打法比較容易，稍加攪拌就好。打好的黃油的狀態跟打發的奶油的差不多。 b 如果按照a的方法做了，還覺得干，要麼就是黃油沒打發，要麼就是黃油本身有問題，建議更換品種，或者家裡氣溫太低了，可以適量減少10g－15g麵粉。
Q3：你這溫度設定這麼高，我都烤糊了！ A：對於烤溫和時間這一塊兒，我想你隨便問一個大師，都只會給你一個答案，那就是依自家烤箱脾氣來定。烤箱千差萬別，就算是兩台同一型號的烤箱，溫度也有差別，所以一定要先測量好自己烤箱的溫度，知道溫差是多少，上下火有沒有區別。另外，烤箱大小也決定烤溫，小烤箱體積小，大多數只有三層，升溫特別快，所以溫度最好低一些為好。我的烤箱是長帝52L的，五層，且下火很低，所以我一般烤溫都設定在180度，有的時候中層，有的時候中下層，這都是經驗之談，而且我只用過這一款烤箱，別的烤箱到底多少度我也不能給出具體建議，請各位親酌情調整~
