原料
南瓜泥 100克, 糯米面 80克, 紫薯餡 90克, 豆沙餡 90克, 葡萄干 12粒
步驟
1紅豆泡水一晚上，用高壓鍋加入適量的水煮10分鐘。取出後用攪拌機攪拌成泥，加入白糖和黃油，慢慢煮至糊狀。放涼後再放冰箱冷藏一小時即是紅豆餡
2南瓜切片後放入大碗內蓋上保鮮膜
3放微波爐中高火5分鐘
4取出後用小勺壓成泥狀
5加入糯米粉攪拌均勻
6然後搓成長條
7分成15克每份的小劑子，大約是12個。豆沙餡和紫薯餡同樣分成15克的小劑子分別搓圓
8取其中一份南瓜麵糰擀成圓餅形，包入餡料
9包好後，用牙籤對稱的壓出南瓜形象
10壓好後，再在小南瓜中間插上葡萄乾
11盤子塗一層油，這樣不會沾
12放入南瓜餅冷水上鍋蒸5分鐘即可
小技巧
1，要想做出好看的南瓜餅，餡料一定要比較厚，容易包。餡料和餅皮的比例為一比一。如果餡料太多，餅皮太薄，中間的紋路在壓的時候容易破。如果餡料太少，餅皮太厚，蒸的時候，餅皮的形狀不會好看。 2，餡料製作的時候，放糖的比例根據各人口味來。如果喜歡甜的，糖還要再增加。 3，加入適量的黃油，可以讓餡料更容易凝固，同時也增加的餡料的風味，而且包的時候更加好包，易成形。 4，包好的南瓜餅要及時蒸，如果不及時蒸，水分容易蒸發，影響口感。 5，因為各地南瓜的水分不一樣，所以糯米麵的量根據南瓜的吸濕性來。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水分充足，只要調節麵粉的量就可以。
