原料
草魚 2斤左右, 土豆 1個, 藕 1節, 芹菜 適量, 魔芋 適量, 黃瓜 1根, 洋蔥 1個, 干辣椒 適量, 花椒 適量, 郫縣豆瓣 2大匙, 姜 適量, 大蒜 適量
步驟
1將草魚宰殺洗凈，用刀在魚身兩側開口，然後將魚分成兩半，魚背相連。用薑片、蔥、料酒、鹽抹均魚身，腌半小時左右。
2把烤盤鋪上錫箔紙，然後均勻撒上薑片和蔥段，再將腌好的魚放入烤盤，在魚身上刷醬油，色拉油，再撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。烤箱預熱230度，將魚放入烤箱烤10分鐘後取出，再刷一次油，再烤10分鐘。
3姜切末，蒜對半切開，芹菜、黃瓜、魔芋切條，土豆、藕切片，洋蔥切絲。鍋內倒油，燒到有熱量後，倒入薑末蒜瓣炒香，再依次放入豆瓣、干辣椒段、花椒炒香。倒入2杯水燒開，放入所有配菜一起煮，斷生後澆在烤好的魚上。
4將鋪好配菜的烤魚再放入烤箱中烤10分鐘。炒鍋里倒入油燒至發熱，倒入干辣椒和花椒，炒出香味但是不糊的時候關火，淋在烤好的配菜加烤魚上，再放上香菜做裝飾。搞定啦。
小技巧
我覺得和外面的烤魚比較，最大的區別還是在於不夠焦。但畢竟外面是炭火烤的。相當於炭火烤，烤箱版的還是更健康一些。一家人吃的，大家的評價都很高哦！
