簡介
製作數量6寸圓模一個
原料
中筋麵粉 250克, 黑米粉 50克, 即溶乾酵母 3克, 牛奶 180克, 糖粉 20克, 葡萄干 適量
步驟
1黑米洗凈後瀝干，並曬乾備用
2將黑米打成粉狀呈黑米粉
3將即溶酵母和牛奶混合拌勻
4加入黑米粉和糖粉拌勻
5加入中筋麵粉拌勻後，用手揉成團。（不必久揉，揉勻成團即可）
6麵糰發酵至兩倍大後，將葡萄乾擺放在表面。鍋中放入冷水，放上蒸格，水沸騰後，用中大火蒸約30分鐘（從冷水蒸起的話，全程約需35分鐘。）
7揉好的麵糰放入圓模中，按壓均勻，蓋上保鮮膜發酵（最好再蓋個蓋子）
8蒸好的發糕，乘熱脫模，放在涼架上待涼。（如果是第二天吃的話最好放在熱水燒開的鍋中，燜會兒，熱的會比較軟，好吃）
