簡介
記憶中餓的時候媽媽老是會說給你炒個年糕，這麼多年臘肉炒年糕是怎麼吃都不膩。各地臘肉的做法都不太一樣，我們家鄉的做法是每年農曆10月份選個好天氣，把豬肉浸泡在醬油里1～2個小時後，在太陽底下風乾個2～3天。
原料
年糕, 臘肉, 白菜, 紅蘿蔔, 雞蛋, 料酒, 醬油, 鹽
步驟
1將年糕洗凈切塊，臘肉、白菜、蘿蔔都切好放一邊備著
2雞蛋打勻煎好後切絲放一邊備著。
3熱好油鍋後先放入臘肉炒至八分熟後，放入年糕和蘿蔔（超市買的年糕比較硬，所以早點放入油鍋炒），炒的太干可加點水把年糕炒軟，之後放入白菜，加料酒、醬油及鹽，再翻炒或悶煮1～2分鐘，待到水收乾的差不多即可。
4再配上之前切的蛋絲味道更佳。這樣一道媽媽老是為我做的臘肉炒年糕就出爐了。
