簡介
食譜由raeburn爸爸友情提供。
原料
4-5人份： 帶骨羊肉約1000g，大米6杯約900g，洋蔥2個約600g，胡蘿蔔3個約500g，葡萄干適量，花椒粒1/4cup，孜然粉、油、醋、糖、鹽、味精、料酒各少許
步驟
1、將大米用清水完全浸泡10小時，濾水備用。 2、羊肉切塊，洗凈血水備用。胡蘿蔔、洋蔥切絲備用。 3、鍋放少許油燒熱，放入花椒粒炸糊後撈出；放入羊肉及少量洋蔥煸炒至變色。 4、依次加入少許料酒、一湯匙醋、半湯匙糖、少許鹽、適量孜然粉翻炒入味。 5、加開水沒過羊肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至羊肉熟爛（約1小時。可改用高壓鍋燉半小時），將湯、肉分離備用。 6、另取鍋（圓底大鐵鍋最佳）放少許油燒熱，放入胡蘿蔔及洋蔥加適量鹽和味精翻炒。 7、倒入燉好的肉湯，以適量鹽、糖及孜然粉調味至略咸。 8、大火燒開，加入濾好的大米，表面鋪平，肉湯剛好沒過大米表面最佳（若湯量不夠可加足量開水），均勻撒上葡萄乾，將羊肉塊鋪在面上。 9、燒開後轉小火，加蓋燜煮約20分鐘；待鍋中水基本煮干（將糊未糊時）關火。 10、將飯、肉及菜攪拌均勻，盛盤。
小技巧
1、配酸奶食用，以防油膩消化不良哦！ 2、米一定要泡好。
