簡介
方子改自簡單好，是一款鬆軟香甜的蛋糕。
原料
奶油奶酪 100克, 牛奶 100克, 蛋黃 4個, 糖 30克, 介花油（可換其他無味液體油） 35克, 鹽 1克, 低粉 85克, 蛋白 4個, 糖 50克, 香草精 數滴
步驟
1準備材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加熱，打順滑，奶酪融化。開始預熱烤箱。
2蛋黃加30克糖加油加鹽，用手動打蛋器打發到蛋黃髮白，體積變大。
3加入第一步的奶酪糊，攪拌均勻。
4加入過篩的低粉，攪拌均勻。
5蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。
6先快速再慢速打發蛋白到偏硬性發泡。
7取3分之一蛋白糊到蛋黃糊，切拌均勻。
8加入剩下的蛋白，和蛋黃糊切拌均勻，得到光滑濃稠的麵糊。
9入摸，輕震幾下，烤箱180度中下層35分鐘左右。
10麵糊有點多，裂得不好看。出爐立即倒扣，完全涼後徒手脫摸。
11氣泡沒震掉，不過不影響口感，還是很軟很好吃。
小技巧
我是17厘米的淺井戚風摸，估計雞蛋比較大（60克左右一個）感覺麵糊太滿了，下次可分一個紙杯蛋糕出來比較好。
