簡介
很香很好吃的一道菜,老公外食必點,就是會有小小罪惡感,有木有-_-"
原料
澳洲黑虎蝦 600 g, 鹹蛋黃 4枚, 蛋清 1個蛋的量, 薑片 4-5片, 白鬍椒粉 1/2茶匙, 太白粉 2茶匙, 料酒 1茶匙, 炒熟白芝麻 1茶匙, 鹽 少許, 香菜葉 少許作點綴
步驟
1大蝦去頭,去腥線,去殼,背部開刀,洗凈在一旁備用。我的鹹蛋黃是鹹蛋里剝出來的,儘量不要留蛋白。
2蝦仁里放料酒,少許鹽,白鬍椒和薑片腌制15分鐘。
3蝦仁腌制好後,另取一容器,放入蛋清,太白粉和少許白鬍椒攪勻,將蝦仁放入,均勻裹糊。
4炒鍋加熱放油,中火至油溫均衡。 放入腌好的蝦仁,推動蝦仁使炸製成金黃色。大概3-4分鐘後,撈出蝦仁,吸油備用。
5取一乾淨的炒鍋,小火加熱,放入1勺食用油,然後倒入碎的鹹蛋黃,用鏟子攪散,成金沙狀,然後迅速放入蝦仁攪拌,使蛋黃均勻裹在蝦仁表面,最後出鍋前撒白芝麻。裝盤,香菜葉點綴,趁熱享用吧
小技巧
注意火候,蝦仁老了就不好吃啦。
