河蚌萵苣/河蚌萵筍 0

簡介

這個季節的河蚌顯得特別惹眼,每天下班經過菜場都能看見到處都是賣河蚌的,買回去煮上暖暖的一鍋,跟你的家人溫馨一個晚上吧~~

原料

萵苣 2條, 河蚌 我買了15元的量, 老蔥, 生薑, 料酒或者白酒

步驟

1讓賣河蚌的幫你取肉,敲打肉。就是用刀背輕拍,讓肉質變松.你問他,他懂的

2回來把河蚌用鹽多洗幾遍,洗凈後,拿蔥姜蒜將河蚌焯水,然後切小塊

3熱鍋放油7成熱時爆香蔥姜段

4放入河蚌煸炒,滴少許白酒或半勺黃酒,然後放水漫過河蚌

5煮開後放入萵苣段,放鹽,蓋鍋煮到萵苣熟。

小技巧

賣河蚌的阿姨說,河蚌肉回去後還要再去黑邊,拿鹽多勒幾遍,一定要洗洗乾淨
我做過一次敗筆的,就是焯水時間過長,最後做的河蚌全沒河蚌味了

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