簡介
台州小吃，個人最愛，不過因為在外工作基本沒有機會吃得到，自己研究了下，以後就可以經常吃到家鄉的味道了
原料
雞蛋 1隻, 豬肉 適量, 香菇 6-8朵, 黃花菜 適量, 蛤蜊 4-6隻, 蝦干 適量, 茭白 半根, 白菜（青菜） 適量, 豆皮 適量, 姜 1隻, 蔥（可不用） 1根, 料酒 1勺, 糖 少許, 鹽 適量, 台州米麵 適量
步驟
1提前至少6小時開始用清水發開香菇乾和黃花菜乾，提前至少12小時讓蛤蜊吐清泥沙。茭白切絲，雞蛋燒制荷包蛋，豆皮切小塊，白菜（青菜）撕成小塊，姜塊洗凈不去皮切片，蔥切小段，豬肉切絲
2薑片入冷水燒開小火熬20分鐘（薑湯做麵湯，水量自行把控，薑片留2-3片不入鍋備用），只取湯備用
3麵條入滾水，稍變軟即撈起，冷水沖淋放碗備用
4鍋內下油用蔥段薑片爆香，撈出薑片，分別下肉絲，蝦干，香菇，黃花菜，茭白翻炒。肉絲顏色變白後，下一勺鹽，一勺料酒，少許糖和雞精，炒勻
5炒勻後，將備用的薑湯下鍋並滾開，嘗味，按個人喜好再決定加多少鹽
6備用的麵條下鍋，蛤蜊下鍋，豆皮下鍋，白菜（青菜）下鍋。
7蛤蜊開殼，即可起鍋裝碗了。荷包蛋鋪上，個人喜好可以撒點蔥段點綴下
小技巧
1、一般是用青菜的，面的賣相有綠色搭配會更好看，不過本人偏愛白菜，所以就換了下 2、一人量，如果燒的多的話可以面和湯分開燒，面先燒熟省去沖淋步驟直接裝碗，然後將料湯均勻淋上即可 3、用老薑來熬薑湯，味道會更濃郁 4、麵條不局限於台州米麵，各種雞蛋面，手擀麵均適用
