簡介
大閘蟹就得這麼吃，簡單的調料簡單的做法，才能突顯它本身的鮮香。
原料
陽澄湖大閘蟹 4隻, 花雕 半瓶, 花椒 幾顆, 老薑 1小塊, 鹽, 香醋 小半碗, 白糖 2小勺
步驟
1大閘蟹放入清水中，加適量的鹽，養一個小時，讓它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷乾淨
2再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一個小時以上
3取出大閘蟹，肚子向上放入蒸格，老薑切片，分別擺在大閘蟹的肚子上
4大火蒸20分鐘即可。把調料中的老薑切絲加入半碗香醋和2小勺白糖即可
小技巧
1、活螃蟹在家保存：放在籃子裡或者盆子裡，用乾淨毛巾浸濕後蓋在螃蟹身上，冷藏保存，讓毛巾保持浸濕狀態，可存活五天左右； 2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃； 3、儘量不要用太多的調料，會掩蓋蟹本身的鮮香的。
