原料
大蔥 1根, 梭子蟹 2隻, 干澱粉, 蒜片, 薑片, 料酒, 椒鹽粉
步驟
1將梭子蟹清洗乾淨，去腮去肚臍去內臟（可請賣螃蟹的幫忙處理好）
2用剪刀將蟹剪成四小塊
3切口處沾上干澱粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味
4油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘
5撈出瀝干油
6鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和薑片
7炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒
8噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可
小技巧
1、在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的； 2、蟹塊下油鍋炸之前需要控干水分，不然容易炸鍋； 3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老； 4、不宜多吃。特殊人群慎食。
