原料
梭子蟹: 4隻， 毛豆: 少許， 雞蛋: 2個， 生抽: 兩勺， 啤酒: 半瓶， 生薑: 2片， 生粉: 少許
步驟
1處理梭子蟹，去除雜物，將蟹黃倒入小碗中
2蟹對半切開，如果蟹比較大，一隻可以切成四塊
3在小碗蟹黃中打入兩個雞蛋，倒入一些黃酒，不用打得特別散
4將切好的蟹塊沾上生粉後備用
5先煸炒毛豆盛起，然後煸炒蟹黃，完成後盛起。
6最後放入蟹塊，把沾粉的一頭朝下放入鍋中，這樣蟹肉不易散開。
7當蟹塊逐漸變紅以後，放入煸炒好的毛豆子、蟹黃，放入生薑片，倒入料酒、生抽、啤酒煮5-8分鐘，最後放入蔥花起鍋
小技巧
在蟹黃中放入雞蛋是為了烹調過程中更好成形。
