簡介
有時候，想吃一道美味宵夜，又少有熱量，能刺激味蕾，還可以略酌小酒。這道爆炒花蛤，最是合適的菜品！
原料
花蛤 400克, 洋蔥 半個, 黑胡椒粉 少許, 白酒 少許, 薑絲 少許, 香蔥 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 生抽 適量, 蚝油 適量
步驟
1花蛤價廉味鮮，熱量低。買回來後在涼水裡撒入少許鹽，放入花蛤，震盪一下水盆，為了讓花蛤儘快吐沙。浸泡半小時以上。
2用牙刷或小刷子洗凈花蛤表面。
3做開水一鍋，放入花蛤，等花蛤開殼後就撈出，不要時間太長，否則肉就老了。撈出後瀝水備用。
4洋蔥半個洗凈切成絲。
5薑絲、香蔥適量備用。
6爆鍋的時候，我喜歡用少許白酒，感覺比料酒更提鮮。
7熱鍋後放入少許油，下薑絲爆香，然後下花蛤，加入料酒。翻炒幾下就加入洋蔥，放少許蚝油，生抽，適量鹽和糖。稍微爆鍋一下就可以了。這個菜不放洋蔥的話也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下鍋，不到一分鐘就好。吃的就是花蛤的鮮味。
8花蛤一年四季都適合吃。當然秋天的最為肥美，冬天的花蛤比較瘦比較柴了，不過也很鮮。
