原料
花蛤: 一斤， 干辣椒: 適量， 蒜: 適量， 洋蔥: 一個， 香菜: 適量， 蒜蓉辣醬: 一袋， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 香葉: 兩片
步驟
1花蛤買來後當淡鹽水吐沙。兩個小時左右。水裡也可以放兩滴香油
2水燒開後放入花蛤，見花蛤開口後撈出不要煮太久。這一步很重要、因為焯水花蛤也會出沙的。
3用冷水沖洗。因為花蛤的表面會附著沙子。洗乾淨之後備用。
4洋蔥切塊，花椒，辣椒等放碗里備用。蒜拍扁備用
5鍋里多放些油放入花椒等炒香然後放入蒜蓉辣醬炒出紅油。之後放洋蔥炒香
6再放花蛤不要放鹽會很鹹的。蒜蓉辣醬可是有鹹味的。如果口重的話放一點生抽也是可以的。炒個一分鐘左右放香菜就可以出鍋了。
