簡介
紅透半邊天的辣條，無數人童年的回憶！外面的辣條確實不太乾淨，但是難不倒勤勞智慧的天朝人民，我們可以自！己！做！
之前有個教程在網上流傳，前面有模有樣，但是最後直接拿出一張買來的辣條糊弄人。。為了向我的偶像雨前羽街大人致敬，特此完成一發「自製勁爆辣條教程」實踐研究報告。做之前記得看一下小貼士，叫我小貼士狂魔！
這裡的是正經步驟，喜歡看逗比解說版的請移步我的新浪微博相冊長圖http://photo.weibo.com/2206886014/talbum/detail/photo_id/3808791990268692
原料
黃豆 200g, 薑末 適量, 干辣椒 5-8顆, 辣椒粉 1勺, 花椒 15-20顆, 桂皮 小片, 八角 2個, 香葉 2片, 生抽 2勺, 老抽 3滴, 鹽 半勺, 糖 半勺
步驟
1將黃豆洗凈泡發一夜，多放點水，so easy!
2第二天用豆漿機把黃豆打成豆漿。注意稍微比平時打喝的豆漿多放點豆子，使豆漿更濃。
3用一個布袋子或者紗布或者蚊帳，總之細網眼的東西都可以，過濾一下豆渣。
4將濾過的豆漿倒入鍋中，加熱幾分鐘到燒開即可。
5然後另取一個炒菜的大鍋燒開水後將裝豆漿的鍋架在鐵鍋上，轉小火隔水加熱！
6小鍋內的豆漿表面隨著加熱會出現一層豆皮，不要急，大約2-3分鐘等豆皮凝結的差不多用筷子從一側快速夾起。 注意，夾的時候一定要輕一點，儘量保持豆皮的完整，這樣辣條才會長的好看！
7找一個乾淨的盤子盛放豆皮，擺成長條狀。然後就是重複工作啦，最耗時的就是這一步，不斷煮出豆皮然後夾出，耐心一點直到豆漿煮干。
8把豆皮條掛在洗乾淨的衣架或者任何鐵絲架上，等待風乾。
9風乾後的豆皮就變成這樣了，已經可以見到我們平時吃的辣條雛形了！
10熱鍋，倒入適量油，加入薑末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香葉、糖翻炒爆香。再用小半碗水與兩勺生抽幾滴老抽調勻，加入鍋中燒開。
11把豆皮條放入鍋中，小火慢慢煮。待鍋內的湯汁快收干時關火將豆皮條用筷子輕輕夾出。 注意不要帶上鍋里的配料，以免影響口感。
12最後就是擺盤啦，生菜是為了好看，給豆皮條撒上辣椒粉，自製辣條就誕生了，味道與賣的辣條基本一樣但是吃的放心！
小技巧
- 此配方大約能做出十幾根辣條，以供參考。
- 濾去豆渣可以多濾幾道，這樣便於凝結豆皮。
- 夾豆皮一定要快而輕，從鍋的一側往另一側挑起。
- 風乾的時候有條件最好曬曬，這樣豆皮條比較硬口感會更貼近買的辣條。
- 佐料一定要放足，豆皮本身沒味道，想想我們吃過的辣條只有更咸更麻更辣！
- 我沒有買到辣條粉，就撒的辣椒麵，辣椒粉的口感會更好。
- 辣條雖好，可不要多吃喲。
