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簡介
換個方式做饅頭,別有風味~
原料
白色麵糰, 普通麵粉 250克, 酵母 3克, 糖 8克, 水 110克, 黑米麵糰, 普通麵粉 180克, 黑米粉 70克, 酵母 3克, 糖 8克, 水 120克
步驟
1溫水加入酵母放置5分鐘,加入糖拌勻至糖化開。(兩份哦)
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2把麵粉,黑米粉分別稱量好放入盆里。
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3分別加入酵母水,邊加邊攪勻成絮狀。
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4分別把絮狀面塊往一起揉,一點一點揉,直到揉勻。
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5兩個麵糰分別揉光滑,蓋保險膜放溫暖處發酵。
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6發至兩倍大,手插麵糰,指孔不回縮,就發好了。
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7取出麵糰分別擠壓排氣,加適量乾麵粉揉均。
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8分別擀成大些的長方形。
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9將兩個長方形麵糰摞在一起。
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10橫向從邊緣向里卷,儘量卷緊。
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11切成均勻大小。
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12蒸鍋里放溫水,醒發20分鐘,開火蒸。
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13大火燒開後,十五分鐘停火,虛蒸5分鐘後再開鍋,饅頭出鍋啦!好香!好看不?
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小技巧
1.揉面一定要到位,不然做出的饅頭不好吃,賣相也不好。 2.不同麵粉不同季節吸水量各有不同,需靈活掌握。