簡介
夏天的好夥伴！
原料
柴魚片 10g, 干海帶 10g, 水 1000ml, 味霖, 醬油, 蕎麥麵, 海苔絲, 芥末, 白芝麻
步驟
1首先準備日式基礎高湯。1000ml的水裡加干海帶，中小火沸騰後，小火煮20分鐘左右。
2保持小火，加入10g柴魚片，煮3到5分鐘。用細的濾網（或者廚房紙）濾出乾淨的高湯。靜置放涼。順便沉澱一下沒濾乾淨的渣。
3味霖，醬油，日式高湯以1：1：6的比例，用小火稍微加熱。放涼。即成冷麵汁。
4燒水煮蕎麥麵。煮好後，過冰水。
5面上撒海苔絲。冷麵汁里依口味加白芝麻，和芥末，拌勻。即可蘸麵食用啦~
小技巧
1、干海帶上的白色粉末是海帶的精華，不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很過分的去揉搓。
2、冷麵汁可以提前做好冷藏，也可以在冷麵汁里加一塊小冰塊。
3、如果你願意，可以在冷麵汁里加一顆生鵪鶉蛋。我沒有加，吃不來生蛋呀~
4、用淡口味醬油。沒有用生抽吧。
