簡介
各種炒飯是大多數孩子的最愛，加上酸甜可口的菠蘿和新鮮美味的蝦仁，裝在挖空的菠蘿殼裡，放點海浪音樂，穿上夏威夷大花背心褲衩，閉上眼睛深深吸口氣，想像著藍天碧海，聞到的滿是熱帶水果帶給你的歡愉滋味！
原料
菠蘿 半隻, 蝦仁 16隻, 雞蛋 3隻, 小蔥 5根, 隔夜米飯 一大碗, 玉米油、料酒、生粉 適量
步驟
1蝦仁去經洗凈瀝干，放入碗中加少許鹽、料酒、生粉，加1隻蛋清（蛋黃留著）拌勻，入冰箱冷藏30分鐘；
2菠蘿挖出肉，切細丁，清理菠蘿殼內壁，待用；
32隻雞蛋及1隻剩下的蛋黃打散加少許鹽，拌入米飯中，拌勻；
4起油鍋，冷鍋冷油，三四分熱倒入蝦仁滑炒至蝦仁粒粒分開，待六七分熟時盛出；
5起油鍋，煸香少許蔥末，倒入拌勻蛋液的米飯翻炒，直至米粒粒粒分開，倒入蝦仁翻炒兩三分鐘，加少許鹽調味，加入菠蘿丁翻炒，出鍋前撒上少許研磨黑胡椒和小蔥末，出鍋裝入菠蘿殼中即可。
小技巧
1.米飯最好是隔夜冷藏過的，如沒有，米飯做的要稍偏硬一些，這樣容易炒出粒粒分開的炒飯，《中華小當家》說，米飯要炒到能在鍋里跳舞才行； 2.菠蘿對半切開，用小水果刀先在菠蘿肉里橫豎均勻切幾刀然後用不鏽鋼勺挖出果肉後切丁比較方便； 3.2隻雞蛋加1隻剩下的蛋黃會使蛋液更黃，炒出的米飯金黃透亮。
