簡介
這款玫瑰杏仁口味牛軋糖有淡淡的玫瑰清香，加上足量的美國藍鑽大杏仁，美麗又好吃！ 方子是參考了最近比較流行的幾個牛軋糖方子做的，根據個人喜好稍作調整，用的玫瑰是雲南金邊玫瑰，是干玫瑰，不是新鮮的，鑒於棉花糖已經夠甜，奶粉是不甜的那種，一份大概可以切40塊左右，整形用的是不粘土司盒25136。
原料
棉花糖（落基山） 100g, 奶粉（雀巢） 70g, 雲南金邊玫瑰 15-20朵, 美國杏仁（原味） 80g, 黃油 26g+抹整形土司盒
步驟
1各種食材提前稱好備用，玫瑰將花瓣扯下來，中間的芯子和邊上的葉子都不要。杏仁可對半切，也可整粒。土司盒提前抹黃油。
2開微火，不粘鍋（一定要用不粘鍋）內放入黃油，待全部融化，放入棉花糖。
3步驟2的同時將杏仁放入烤箱，100℃保溫。
4翻炒至黃油與棉花糖融合以後放入奶粉攪拌，再放入一半的玫瑰花瓣和保溫著的杏仁，拌勻。
5趁熱倒入抹了油的整形模具，我用的土司盒，用矽膠鏟壓實，放入剩下的玫瑰花瓣，用手儘量整平。
6包上保鮮膜放入冰箱冷凍格10-15分鐘。
7從冰箱取出，此時的牛軋糖還沒有非常硬，用叉子叉住邊緣就可以輕鬆將牛軋糖脫模轉移至油紙上，如果變形了也不要緊，大概的樣子已經定型，再用手整一下，繼續放涼。
8放涼後即可切塊，我用的菜刀，不是一刀下去，而是前後移動慢慢慢慢的將糖切開，因為裡面堅果比較多，切得快容易碎。
9墊糯米紙包好，陰涼的地方密封儲存。
小技巧
黃油的量我覺得這個硬度剛剛好，試過加了33g的，偏軟。喜歡硬的黃油就少放一點，喜歡軟的黃油就多一點。 整形模具可根據自己手頭的工具選差不多面積的，最好是不粘的。 玫瑰之所以不用法蘭西玫瑰，用的金邊玫瑰，是因為法蘭西玫瑰裡面的花瓣都是黃的，用來做牛軋糖的話不夠鮮艷
