簡介
小火慢慢燉煮2小時後，每一口都融合了所有食材和調味料味道的精髓，鮮嫩酸香^_^ 吃慣了牛肉和土豆的搭配，試試番茄與蓮藕，也非常不錯呢！
原料
西紅柿 3個, 牛腩 500g, 洋蔥 1顆, 蘑菇 若干, 蓮藕 一段, 葡萄酒 少許, 番茄醬 5勺, 大料 3個, 桂皮 2片, 香葉 2片, 胡椒粉 少許, 姜 半顆, 蒜 5瓣, 生抽 少許, 醬油 少許, 鹽 少許, 糖 少許
步驟
1牛腩切塊，清水浸泡15分鐘泡出血水，再入涼水煮開（可在涼水中加入料酒和薑片，進一步去腥膻味），沸騰後再煮2分鐘，待血沫煮出後撈出，再用熱水衝去牛腩表面的血沫。
2切好西紅柿，洋蔥，姜，蒜等配料備用。
3燒熱油鍋，下姜，蒜，西紅柿，切好的一半洋蔥（另一半出鍋前放），快速翻炒出香味。
4加入焯水後的牛腩，並加入番茄醬，烹入葡萄酒（也可用啤酒或者料酒），生抽，繼續翻炒。
5將炒鍋中的食材和湯汁全部倒入砂鍋中，加入開水（最好提前一次性加好，煲出來的湯汁會比較有味道），再加入薑片，大料，香葉，蘑菇（主要是提鮮用，也可不加，我用的是花菇），醬油2勺，大火煮開後轉小火。
6小火慢燉半小時後加入藕片，再繼續燉1小時以上（這樣燉出來的藕會比較軟糯，牛腩小火燉1.5小時就很爛了），中間翻攪數次，防止糊鍋。
7出鍋前3分鐘加入剩下的一半洋蔥片，並可根據個人口味加入黑胡椒粉，以及少量的糖，鹽調味。完成！(^o^)
小技巧
燉牛肉時烹入葡萄酒會有特殊的香味，洋蔥、番茄、黑胡椒和牛肉是絕配哦～～ˊ_>ˋ
