豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。過年期間吃了太多油膩的大魚大肉，這一盤素炒豌豆尖只有三種原料：新鮮豌豆尖，鹽，和少量菜籽油，一口下去，既清淡又有營養。
豌豆尖, 鹽, 菜籽油
1豌豆尖洗凈；
2鍋中倒入少量菜籽油，大火燒熱，加入豌豆尖翻炒；
3炒至豌豆尖快斷生時，加入適量鹽，再翻炒幾下；
4出鍋盛盤；
豌豆尖不宜翻炒時間過長，否則顏色不佳。
