簡介
在春節的時候，在南京吃過好幾回水芹了，都是清炒。我覺著，家裡的水芹味過濃，餘味偏苦。表達此話時，被姐笑。我想，我這地道的南京人已慢慢變成福建人的胃了。那南京人的吃草習性，正在慢慢褪去。在江南，春字一定還沒有寫完，各種「草」也一定輪番上桌了吧。在廈門這「不毛之地」我還真的難找到：「草」前日去八市看到香椿，不敢嘗試。水芹是在家附近的菜市場找到，真想吃，買來做。味道還不錯，沒有苦味。可惜第二次買來，就有點老了，看來「吃春」還要趁早。
原料
鮸魚, 水芹, 干紅辣椒 4粒, 鹽, 胡椒粉, 味精
步驟
1將水芹菜去葉子,洗凈,切段
2魚肉去骨,切成粗條,用少許鹽,胡椒粉抓勻腌制半小時
3鍋中坐油見熱,倒入魚柳,翻炒至8分熟
4倒入干紅辣椒,芹菜段翻炒至水芹變色即可,加鹽,味精,再翻炒片刻即可
