原料
豬蹄, 橙色椒, 口蘑, 芥藍, 洋蔥
步驟
1豬蹄斬件，冷水入鍋，燒開，洗去浮沫，然後鹵之備用
2平底鍋放橄欖油，慢火煎洋蔥，口蘑，橙色椒
3芥藍葉子，梗分別焯水備用
4鹵豬腳醬汁分成2部分，一部分加老抽冰糖牛油收濃。
5豬腳用牛油煎一下。
6裝盤。鹵豬腳原汁點香油，收濃醬汁做點綴。各種蔬菜和豬腳隨意擺放。
小技巧
滷肉後半段再開始做蔬菜的部分，同時收濃醬汁，這樣等肉好了，蔬菜先拿出來，立刻鍋子升溫加牛油煎豬腳，同時盤子上先鋪滷汁，點香油，再擺放蔬菜，豬腳最後擺好，點濃縮醬汁，就完成了。溫度上不至於上菜前全部冷掉。
