簡介
做完甜點經常剩下很多蛋白,雖然有個菜單號稱可以消滅蛋白,但有了只用蛋黃的濃郁甜點,誰還想吃那些只用蛋白的寡淡甜品啊!
當然,【蛋白】完全可以用一個【全蛋】代替。
原料
菠菜 1小把, 蛋白 2-3個, 濃湯寶 半塊
步驟
1菠菜摘去老葉和根,洗凈切成段
2燒開水,菠菜下鍋焯10秒鐘立刻撈起過涼
3蛋白打散,用勺子撇去表面的泡沫(否則下鍋會煮出很多泡泡)
4重新起鍋,加一湯碗水,放入半塊濃湯寶並用筷子劃拉散
5水開後下焯好的菠菜,再次煮開後倒入蛋液,並立刻關火,利用滾水的餘溫即可燙熟蛋液
小技巧
菠菜事先焯一下可以減輕澀味,但注意不可焯時間過長,10秒左右即可。
圖片里的蛋白里其實還混了一個分離失敗的蛋黃,所以有點黃……