菠菜: 根據人數定， 雞蛋: 3， 胡蘿蔔: 半根， 西紅柿: 半顆， 蔥: 適量， 姜: 兩小片
1燒開水，燙菠菜，去草酸，撈出備用
2熱鍋，放入西紅柿，油，我習慣先放西紅柿，怕油濺。壓汁，繼續放胡蘿蔔丁，炒熟，後放蔥姜，炸鍋
3放入水，煮開，將打散的雞蛋轉圈到入，等待後可關火，將菠菜切段後放入湯中
4放入鹽，雞精，香油。攪拌後方可出鍋
菠菜中草酸要去掉，不要煮太久。西紅柿要壓出汁。
