簡介
方子來自《cakes》 之前一直不知道friand是什麼，翻書的時候因為friand和muffin的方子是挨著的，一直也沒留意，直到前幾天google了一下才知道friand在法語裡是老饕的意思，然後維基百科說這種小點心在袋鼠國和紐西蘭很流行~【求問是不是真的 做了一次感覺和費南雪蠻像的，但是味道要更柔和，做法也更簡單~ 【【以下材料分量可製作標準馬芬模具6個】】
原料
蛋白 3個（重量在90~105g之間）, 無鹽黃油 92g, 糖粉 90g, 大杏仁粉/巴旦木粉 60g, 低筋麵粉 38g, 檸檬汁 二分之一大匙（約8ML）, 藍莓 24粒
步驟
1把3個蛋白放入乾淨的攪拌碗中，用蛋抽打至整體顏色變白的粗泡狀態
292g無鹽黃油用微波爐叮至融化，和90g糖粉、二分之一大匙檸檬汁加入上一步驟，用蛋抽攪拌均勻
3加入60g大杏仁粉，繼續用蛋抽攪拌均勻
4篩入38g低筋麵粉，用蛋抽以不規則方向撈拌均勻
5把麵糊舀入放好油紙托或經過塗油撒粉處理的模具中，至三分之二高度即可
6把藍莓均勻放在麵糊表面，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤20分鐘
小技巧
1.大杏仁粉不能省略，也不能用其他粉類代替 2.蛋白打至粗泡即可，不需要用電動打蛋器，攪拌的時候也不用擔心消泡 3.最好使用油紙托進行烘烤，會比較容易脫模
