原料
兔腿, 鮮花椒, 辣椒, 白酒, 蔥, 姜, 油, 生抽, 鹽, 糖
步驟
1兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋汆燙至熟，去除肉里的血沫和髒東西，撈出備用
2蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用
3鍋里放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒，爆出香味後，下入汆好的兔肉
4倒入少許白酒，下蔥薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉里會滲出一些水
5加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮
6不斷翻炒兔肉，直到湯汁收干即可出鍋，撒一些香菜
小技巧
1、兔肉下開水鍋汆熟，不但能去除髒東西，還有利於後面的炒制 2、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香 3、加入少許白酒，能增加去腥增香 4、炒兔肉的時候不用加水，兔肉本身的水分就夠，加入一點糖可以提鮮 5、不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒 6、兔肉鮮嫩，脂肪少，很適合夏天吃
