原料
鴨爪, 花椒, 草果, 干辣椒, 泡椒, 八角, 丁香, 當歸, 薑片, 蒜瓣, 鹽, 糖, 生抽
步驟
1鴨爪洗凈，焯一遍水，剁成兩截，吃的時候方便點。鍋燒水，鴨爪放進去煮，期間像煮餃子一樣煮開後加冷水降溫，再煮開後再加冷水，反覆三四次，這樣煮的鴨爪不容易破皮。煮15分鐘左右即可，撈出鴨爪過涼水
2另起一鍋，放小半鍋水煮開，放花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、當歸、薑片、蒜瓣煮出香味，晾涼
3黃酒一碗倒入料湯里，加適量鹽、糖、生抽調成醉爪的料汁
4把煮好的鴨爪倒入料汁泡著，蓋上蓋子放冰箱保存，入味後即可食用了。泡幾個小時的鴨爪就可以吃了，不過這時候還不是很入味，不急著吃的話，放一天以後味道會更好。用同樣的方法也可以做醉雞爪
