簡介
過年被送了一大隻生鮮的羊腿（不是飯店的烤羊腿！）找肉鋪師傅分解後發現冰箱實在放不進了，於是拿出一部分做了一鍋湯，炒了盤羊肉片，味兒不錯！
原料
羊肉, 胡蘿蔔, 洋蔥, 蒜葉, 干辣椒, 孜然粉, 生抽，老抽，料酒，鹽，糖, 老薑
步驟
1羊肉焯水
2拿了四小塊切片，放上兩小蓋料酒，少許生抽，小半勺糖，腌一會兒
3洋蔥，胡蘿蔔準備好
4鍋燒熱，倒入油，放姜，干辣椒爆香，倒入腌好的羊肉片，快速翻炒，撒孜然粉，倒入生抽和老抽適量（加不加鹽看個人口味鹹淡）放入洋蔥，胡蘿蔔，翻炒，最後放蒜葉，起鍋。
小技巧
炒肉絲肉片的時候我喜歡先腌一會兒，這樣不用炒很久也易入味兒，口感不會老。
