簡介
這次的抓飯是和一個新疆網友學習的，綜合了一下自己的小心得小技巧。超詳細，非常美味。
補：既非專業廚師，也非新疆人，更不是少數民族，只是很愛廚房，喜歡做菜。參考了新疆美食網友的做法，加入了一些自己的下廚技巧，做出一道家常的手抓飯。不懂何為正宗手抓飯，也從來沒說過自己這是正宗手抓飯，很隨意的做法，喜歡什麼就放什麼。請別在和我提正宗不正宗，能找到這個菜譜說明你也是喜歡下廚之人，願彼此尊重。覺著不正宗的自己上個菜譜給大家分享，也歡迎你at我和你學習。
原料
羊排, 米, 胡蘿蔔, 洋蔥, 葡萄干, 鹽, 生抽, 老抽, 孜然, 油
步驟
1羊排切小塊
2洋蔥切絲，小塊均可。
3胡蘿蔔切塊，絲均可。
4米提前泡半小時以上
5葡萄乾~洗乾淨哦
6羊排焯水，煮約5分鐘，看看這些浮沫，去掉浮沫
7將羊排撈出備用
8撈出的羊排控水
9餘下去掉油脂的羊湯也備用，湯內加少量鹽
10鍋內入油，約三成熱下羊排翻炒
11倒入生抽，老抽翻炒上色
12已上色的羊排
13加入適量孜然，如果有孜然粉或者料理機將孜然打成粉更好哦
14倒入剛才的羊湯，沒過羊排。燉10分鐘。
15開鍋，湯汁基本收干，加入胡蘿蔔和洋蔥略炒。
16將翻炒過的食材
17加入塔吉鍋，沒有塔吉鍋可直接略過此步驟繼續直接在炒鍋中完成。也可以入電飯鍋。
18加入泡好的大米，羊湯。沒過食材1cm以內。
19表層撒上一層葡萄乾
20蓋蓋中小火煮15-20分鐘，關火悶5分鐘。開鍋拌勻即可食用。
小技巧
1，米提前泡，利於砂鍋煮熟，不出硬心 2，沒塔吉鍋可用電飯鍋，砂鍋，炒鍋 3，葡萄乾和孜然感覺不要省掉，否則就失去新疆風味了 4，塔吉鍋燜飯的水比正常飯鍋燜飯水量略少，因為塔吉鍋不失水分
