簡介
雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜，對於補充維生素A提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果呢。
原料
雞心 100克, 雞胗 100克, 雞肝 100克, 泡椒 100克, 泡姜 約20克, 干木耳 10克, 大蔥 一小段, 大蒜 2-3瓣, 青椒 一個, 料酒 1茶匙, 白鬍椒粉 1/4茶匙, 鹽 1/2茶匙, 油 2湯匙, 澱粉 1/2茶匙
步驟
1雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好
2木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白鬍椒粉和澱粉拌勻後腌制半小時左右
3鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味
4下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色
5加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右
6最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋
小技巧
雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；
雞心裏面的血管儘量去掉，否則會有腥味；
加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
