簡介
按我媽給我的簡單步驟做的,不放各種香料也能好吃到沒有朋友!
原料
雞腿, 檸檬, 姜, 蔥, 生抽, 老抽, 料酒, 冰糖
步驟
1取一兩片鮮檸檬,擠汁淋在雞腿上,腌制15分鐘。(可以去腥軟化肉質,不過千萬不要多,檸檬可是很酸的啊親!如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略)
2姜切片,蔥切段,雞腿冷水下鍋,汆完撈出,將血沫洗凈待用。另起油鍋,放入蔥姜和雞腿,小火翻炒至雞腿略變色。
3倒入料酒、生抽和少許老抽,翻炒均勻,再加水沒過雞腿。(我用的是琵琶腿,鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子,如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過)
4大火燒開,轉小火慢燉,期間翻炒兩三次,讓雞肉均勻入味。
5湯汁收干一半時加入適量冰糖,期間再翻炒兩三次,入味之餘防止雞腿粘鍋。
6繼續小火燉20分鐘左右即可。(若湯汁較多就大火收干,但是要防止粘鍋,不過我想用湯汁拌飯就沒有收干)
小技巧
有生抽老抽就不用再另外加鹽了,鹹味已經足夠。