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簡介
採用電飯煲煮粥還有一個好處,在加熱的過程中,可以使加熱的溫度持續而均勻,使煲煮的過程一氣呵成,這樣煮出來的粥能夠達到水米交融、柔滑細膩的程度,尤其適合煲煮粵式粥。 如果煮好的粥不著急喝,建議使用電飯煲的保溫功能,延長燜制的時間,再喝的時候口感會更加綿滑,咸鮮味美、入口即化,效果非常不錯。
原料
大米 1量杯(約140g), 瘦肉 100g, 皮蛋 2個, 姜 1小塊, 香蔥 1根, 香油 1/2茶匙(3ml), 鹽 1茶匙
步驟
1姜去皮切絲,香蔥切碎,肉切碎
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2將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鐘
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3起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鐘
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4切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後腌制20分鐘
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5蒸熟後的皮蛋切成小丁
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6鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺子撇凈
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7然後倒入一半皮蛋
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8再倒入薑絲,煮約2分鐘
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9浸泡後的米撈出,倒入電飯煲
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10將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入
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11加水至稠粥1杯米水位處
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12在菜單中選擇稠粥功能
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13按下煮飯鍵,開始煲煮
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14程序結束後,倒入剩餘的皮蛋丁
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15用自帶的鍋鏟攪勻,蓋上鍋蓋燜10分鐘
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16根據個人口味加入適量鹽
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17最後撒入香蔥碎即可
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小技巧
1.皮瘦肉在與米同煮之前,一定要焯燙去腥,否則會影響味道; 2.皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋會更凝固,比較好切; 3.大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥,米粒更易開花,粘稠度更好; 4.先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中,最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。