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原料
皮蛋: 2個, 瘦肉: 150克, 大米: 100克, 香油: 1小勺, 鹽: 1小勺, 料酒: 1小勺, 干澱粉: 2小勺, 蔥: 5克, 姜: 5克
步驟
1準備原料
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2大米淘洗乾淨
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3加入清水
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4加入香油和鹽
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5電飯煲通電,選擇煮粥功能,工作
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6肉切丁,加入料酒、少許鹽腌制一會兒,加入干澱粉拌勻
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7鍋中水燒開,將肉丁下鍋煮熟
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8皮蛋剝去蛋皮,洗凈
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9另起鍋熱水,將皮蛋放入煮幾分鐘
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10皮蛋撈出後,晾涼切丁,蔥姜切末
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11此時鍋中的粥已經煮至開花
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12將皮蛋、肉丁、蔥姜放入,繼續煮一會兒即可
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小技巧
1、煮粥時,加入香油可以讓粥的滋味更香,米粒也更晶瑩,這裡使用了美的電飯煲的煮粥功能 2、肉丁先用料酒去腥,然後加入澱粉,這樣煮熟的肉丁才特別滑嫩 3、皮蛋用之前,先放入鍋中煮幾分鐘,一來可以去掉皮蛋本身的鹼味兒,二來,切皮蛋的時候更方便