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簡介
在家輕鬆3步驟簡單做饞死人的烤肋排——【蜜汁烤肋排】
原料
純肋排 2斤,整塊, 叉燒醬 80g, 鹽 5g, 白糖 10g, 白鬍椒粉 3g, 椒鹽粉 3g, 歐芹碎 1g, 蜂蜜 適量
步驟
1準備所需的原料以及輔料
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2鹽5g,白糖10g,白鬍椒粉3g,椒鹽粉3g,歐芹碎1g,混合均勻
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3將混合後的輔料均勻的塗抹在排骨的正反2面,塗抹後在排骨肉的表面按摩多次(可以帶一次性手套操作)然後包裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制過夜
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4鍋中燒開水,將排骨放進去,中火蒸30分鐘
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5蒸好的排骨取出,釀涼,在正反表面均勻的塗抹一層叉燒醬
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6之後烤盤上鋪錫紙,將排骨放進去烤,150度25分鐘
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7之後取出,在排骨表層再刷一層蜂蜜,繼續放進去烤15分鐘,然後取出再塗一層叉燒醬,烤10分鐘。即可
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8如果表層微焦,可以在排骨表層覆蓋錫紙
小技巧
所謂的輕鬆3步,概括一下,其實也就是這麼簡單的1,腌制,2,蒸3,烤。 1、腌制過夜,其實腌制時間越久越入味,可以根據自己喜歡的口味來準備腌制的輔料。 2、蒸,一般蒸製30-40分鐘左右即可。先蒸後烤,這樣可以鎖住肉中的水分,最後的口感更嫩更潤,比較上口,如果沒有蒸的過程,最後烤的時間會更久,而且肉質比較干硬。 3、烤,烤的過程,溫度不宜高,這樣更容易將味道慢慢滲透進去,其實,叉燒醬和蜂蜜交替著塗,味道更滋潤。