簡介
我們總是容易覺得自家燒的菜好吃，如果背井離鄉，最懷念的也莫過於父母的手藝。讓我們念念不忘的，其實還是家的味道。
每家都有每家的口味偏好。在此記錄的是red家的燒法，偏甜口。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 提到比較多的換鍋問題：
換鍋是之後加了醬油等調料後，就不需要那麼多湯了 最終是燒紅燒豬蹄不是豬蹄湯～～所以換炒鍋 也方便最後大火收汁 敖！也可能我家第一個燉的鍋子比較大 湯會多！乃們要是鍋子不太大的話不換也可以啦！！！
還有關於甜度～～我說的冰糖2塊是買的那種敲碎的不規則的那種冰糖 這個大小真不好衡量 總之喜歡甜口的就多放點，，不喜歡的就少放！！但是不建議用白糖蜂蜜神馬的替代冰糖！一個是冰糖燒出來色澤特別亮的！還有就是也會比較粘～～～～換了的話就沒那麼好看了！
原料
豬蹄 如圖, 姜 切片, 花椒, 八角, 蔥 一把，打結, 冰糖 兩塊, 老抽, 料酒
步驟
1燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
3再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
4一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
5加老抽（今天加了紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁。
小技巧
- 前前後後，差不多2小時。第一次燜煮約1小時，第二次加老抽冰糖後也是約1小時。
- 蜜汁醬油里已經配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放鹽和糖調整。
- 第一次燜煮後用剩下的肉湯，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鮮美的湯了。
- 另外分享個小心得：燉大肉時，放少許山楂片，既解膩又提味。
